O Café Verde, também conhecido como "café robusta" ou "café conilon", é uma das principais espécies de café comercialmente cultivadas, além do Café Arábica. Muito conhecido por suas características distintas, incluindo diferenças no sabor, teor de cafeína e resistência a certas condições de cultivo.
É nativo da África Ocidental, mais especificamente da região da África Central e ao Congo, onde cresce de forma selvagem e é encontrado em uma variedade de habitats. Por conta de sua resistência natural a pragas e doenças e maior tolerância a deficiências nutricionais e hídricas, o café verde foi historicamente utilizado como uma planta de enxerto para melhorar a resistência das plantações de café. Ao longo do tempo, foi introduzido em outras partes do mundo para cultivo comercial. Países como Vietnã, Brasil, Indonésia e Costa do Marfim se tornaram importantes produtores desse café. O Brasil é um dos maiores produtores do mundo, com a variedade sendo cultivada principalmente nas regiões Norte e Nordeste do país.
Enquanto o Café Arábica é frequentemente valorizado por suas nuances de sabor complexas e delicadas, o Café Robusta tem um perfil de sabor mais forte, frequentemente com notas terrosas e amargas.
O Café Verde possui uma coloração esverdeada ou amarelada devido à presença dos óleos naturais e aos processos químicos que ocorrem dentro dos grãos durante o seu desenvolvimento. Os grãos são obtidos diretamente das plantações, onde são colhidos no estágio de maturação antes da torração. Esses grãos são ricos em compostos naturais, como cafeína, ácidos clorogênicos e antioxidantes, que são benéficos para a saúde e podem contribuir para o bem-estar geral.
Aqui estão alguns dos benefícios medicinais potenciais associados ao consumo de café verde:
Antioxidantes: Os grãos de café verde são ricos em antioxidantes, como os ácidos clorogênicos, que têm a capacidade de neutralizar os radicais livres no corpo. Isso pode ajudar a reduzir o estresse oxidativo e contribuir para a proteção das células contra danos.
Controle de Açúcar no Sangue: Existem investigações que demonstram que o ácido clorogênico, em especial o ácido 5 cafeoilquínico, reduz a absorção intestinal dos açúcares (glucose), regula os níveis de açúcar no sangue e contribui para a libertação e decomposição de triglicérides do tecido adiposo.
Redutor da gordura corporal: Ao reduzir a absorção dos açúcares, vai obrigar o corpo a procurar outras fontes de energia, como a gordura acumulada. Além disso, alguns compostos deste extrato (ácido feruloilquínico e o ácido neoclorogênico) aumentam a atividade de uma enzima responsável pela oxidação de gordura no fígado.
Saúde Cardiovascular: Os antioxidantes presentes no café verde podem contribuir para a saúde cardiovascular, ajudando a melhorar a função endotelial e reduzindo fatores de risco como a pressão arterial elevada.
Saúde Cerebral: Alguns estudos sugerem que seus compostos podem ter efeitos neuroprotetores e possivelmente reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como o mal de Parkinson e o Alzheimer.
Energia e Desempenho Físico: Devido ao teor de cafeína, pode oferecer benefícios relacionados ao aumento de energia, foco mental e melhor desempenho físico, embora a quantidade de cafeína varie dependendo da preparação.
Propriedades Anti-Inflamatórias: Alguns estudos sugerem que seus compostos podem ter propriedades anti-inflamatórias.
Lembre-se de que os benefícios podem variar entre indivíduos e dependem de fatores como a dose, a forma de preparação e a frequência de consumo. Se você estiver interessado em incorporar o café verde em sua dieta com fins medicinais, é recomendável consultar um profissional de saúde para obter orientações personalizadas, especialmente se você tiver condições médicas existentes ou estiver tomando medicamentos. É contraindicado para pessoas que sofrem de ansiedade ou nervosismo, hipertireoidismo, gastrite crônica e úlceras duodenais e em crianças, sobretudo se sofrerem de hiperatividade.
O Café Verde é uma matéria-prima versátil, sendo utilizado de várias formas, como:
Torrefação: Os grãos são torrados para obter o café torrado que estamos acostumados a consumir. Durante o processo de torra, os grãos mudam de cor, desenvolvem sabores e aromas característicos, tornando-se prontos para o preparo e consumo.
Suplementos alimentares: Os extratos de café verde, que contêm os compostos naturais presentes nos grãos não torrados, são utilizados em suplementos alimentares devido aos seus potenciais benefícios para a saúde, como propriedades antioxidantes e possíveis efeitos na perda de peso.
Bebidas e infusões: Algumas pessoas preparam infusões ou bebidas a partir dos grãos de café verde para obter suas propriedades medicinais, embora seu sabor seja diferente do café torrado, geralmente menos amargo e mais herbáceo.
Como preparar uma infusão de Café Verde:
- 1 colher de sopa de grãos de café verde (Coffea robusta)
- 1 xícara de água
- Mel ou adoçante (opcional)
Aqueça a água até que comece a ferver, adicione os grãos de café verde e ferva por 3 minutos. Após este tempo, abaixe o fogo e deixe a panela com grãos em infusão por 15 minutos. Filtre e adicione mel à gosto, se desejar. Agora sua infusão de café verde está pronta para ser apreciada! Ela terá um sabor mais suave e herbáceo em comparação com o café torrado, com notas de café fresco e terroso.
